بسم الله الرحمن
الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وحضراتكم بخير وألف صحة وسعادة
اليوم نقدم لكم طريقة عمل الكباب بتتبيلة الحاتي
كما نأكله في المطاعم ويمكن إعداده في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة و مكونات كثيرة إلى
حد ما ولكنها متوفرة في كل منزل وأتمنى أن تعجبكم
المكونات
كيلو لحم كندوز مقطع إلى مكعبات صغيرة
عدد 1 طماطم مبشورة
و من الممكن الإستغناء عنها بطماطم مضروبة
في الخلاط ولكن الطماطم المبشورة تعطي نتائج أفضل
بصلة مفرومة و مقطعة إلى قطع صغيرة
بعد ذلك يتم تصفيتها وأخذ ماء البصل منها
قرفة
زعتر
بابريكا
عسل نحل
صويا صوص
زيت
خل
فلفل أسود حصى
ورق لورا
روزماري
الخطوات
أولا نقوم بتحميص التوابل وهي
الفلفل الأسود الحصى وورق اللورا والروزماري على النار جيدا ثم نقوم بعد ذلك بطحنهم
في المطحنة ونتركهم جانبا لحين الحاجه إليهم
لعمل التتبيلة
في وعاء نقوم بوضع ماء البصل والطماطم المبشورة وربع كوب الخل وربع كوب الزيت
ثم إضافة ملعقتين كبار من الصويا صوص و نصف ملعقة من
العسل ونصف ملعقة من الزعتر ونصف ملعقة من
البابريكا و نصف ملعقة من القرفة ثم نضيف التوابل
التي قمنا بطحنها مسبقا وبواسطة الملعقة نقوم بمزج هذه التوابل جيدا مع بعضها حتى
تمتزج
ثم نقوم بإضافة قطع اللحم بها ونقوم بتقليبها
ثم نقوم بتغطيتها
بورق إسترتش ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة على الأقل
بعد ذلك نقوم بإحضار أسياخ الشيش طاووق بعد أن نقوم بنقعها في الماء لمدة ثلاث ساعات
و نقوم بوضع قطع شيش الكباب بها حسب الرغبة
ثم نقوم برش القليل من الملح
فى طاسة على
النار نقوم بوضع أسياخ الشيش بها حتى تأخذ لون
ثم نقوم بتغطية الشيش بواسطة ورق الفويل وندخله
الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج
بعد النضج نقوم
بوضع فحمة محترقة في ورقة فويل ونتركها في منتصف الصينية حتى يأخذ كباب الشيش رائحة
المشاوي ثم يقدم ساخن وأنصحكم بتجربته
ملاحظات هامة
لابد من إستخدام
الملح قبل تسوية كباب الشيش ولا نضعه في التتبيلة لأن هذا الملح سيدخل في نسيج اللحمة
ويجعلها تأخذ وقتا أطول في النضج
من الممكن إستعمال بعض من الخضار مع شيش الكباب
في الأسياخ حسب الرغبة أيضا
لابد أن نلاحظ فائدة العسل هنا أنه يعطى لمعان
للمشاوي وهذا هو سر هذه التتبيلة
