تعتبر كيكة الريد فيلفيت واحدة من أكثر
أنواع الكيك انتشارا حول العالم، والتي تعرف في الوطن العربي باسم الكيكة
المخملية، اهم ما يميزها هو لونها الاحمر الذي يميل إلى اللون البني، فقد
تم أعدادها من القدم حيث وجد كتاب للطهي يعود لعام 1972م، وكلن يوجد به
ثلاث وصفات مختلفة خاصة بالرد فيلفيت، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم بعض
الطرق البسيطة لتحضيرها في المنزل.
طريقة عمل ريد فيلفيت كيك :
المقادير:
• 2 ونصف كوب دقيق حلويات
• ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب كاكاو
• 1 ونصف كوب سكر
• 1 ونصف كوب زيت
• 2 حبة بيض كبير
• 1/4 كوب لون أحمر صالح للطعام
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب حليب رائب
• 1 ونصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا
• 2 ملعقة صغيرة خل
للتغطية:
• 500 جرام جبن كريمي
• 1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 4 أكواب سكر بودرة
• 3 ملاعق كبيرة حليب
• ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة التحضير:
1. نحضر أناء لينخل به الدقيق والكاكاو والملح.
2. نحضر وعاء
أخر نضع السكر ثم نضيف له الزيت ويخفق الخليط جيدًا حتى يتجانس، نقوم
بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، بعد ذلك نضع الحليب
الرائب والفانيليا وأيضًا الوان الطعام الحمراء وتخفق جميع هذه المكونات
حتى تتجانس، ثم نضع خليط الدقيق مع التقليب برفق.
3. في أناء أخر نضع البيكينج صودا والخل ونقلبهم جيدًا ثم يضاف هذا الخليط للخليط السابق الخاص بالكيك.
4. نضع خليط الكيك في الصواني الخاصة به ثم ندخله الفرن لمدة 35- 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
5.
لعمل التغطية: نضع أناء به الجبن والزبد على درجة حرارة متوسطة لمدة
دقيقتين، ثم نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار في التقليب وأيضًا نضيف
الحليب والفانيليا ونخفق الخليط جيدًا حتى يتجانس.
6. لتزيين الكيك: نقسم الكيك إلى 3 طبقات متساوية ثم نضع الحشو بين كل طبقة والأخرى حتى ننتهي من الكمية.
7. باستخدام كيس الحلواني بقوم بتغطية الكيك بكريمة الجبن ثم توضع في المبرد حتى تتماسك وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
